砂鍋燉菜心的做法

2017-10-31 10:48:26

砂鍋燉菜心的做法

原料

青菜心20克，香菇1朵，冬筍片，火腿片，蔥，姜各適量。

調味料

干貝汁適量，鹽，味精各少許，料酒，香油適量，雞湯300克

做法

1、青菜心洗凈，菜頭削成橄欖形，剖十字刀。

2、炒鍋油燒熱，將菜心放入滑油至菜葉鮮綠、菜梗微透明時，撈起瀝油。余油順便爆香香菇。

3、將菜心根部向外、葉梢朝鍋中央整齊排入砂鍋內，再將冬筍片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干貝汁，放入精鹽、料酒，加雞湯燒沸，微火燉10分鐘，加味精，淋入香油即成。

食神美味經

干貝由于味道鮮美，自古就被列為八珍之一。脂肪含量很少，富含EPA和DHA.EPA能使血液濃度降低，改善冠狀動脈的血液循環；DHA可以活化腦細胞、延緩腦細胞的衰老；增進記憶與學習力。以腦力勞動為主的白領階層應適當多吃，有助于減輕腦疲勞，提高免疫力。

（責任編輯：楊綺琴）

秦鑒主任醫師

中山大學附屬第一醫院中醫科

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