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            高血脂
            掛號科室:內分泌科 同類疾病:肥胖癥維生素D中毒維生素A中毒營養過度

            臘肉脂肪含量高達50%不宜過量食用

            2017-10-31 11:01:40      

            臘肉的營養價值

            臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;

            臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

            那么,臘肉在食用時需要注意什么呢?

            臘肉的飲食禁忌

            首先,臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%,很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的危險因素”。

            其次,臘肉營養損失多。在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1。維生素B2。煙酸、維生素C等含量均為零。可以說,臘肉是一種雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能雪上加霜”。

            第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。

            (責任編輯:楊綺琴 )

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