冬季喝蘿卜湯最好推薦7款食譜

1、豬肉丸子白蘿卜湯

原料：白蘿卜300克，豬肉餡250克，雞蛋1個(gè)，蔥、姜、鹽、蠔油、香油、香菜碎適量。

做法：先把蔥姜切碎，將雞蛋、鹽、蠔油、蔥姜碎、香油拌入豬肉餡里，拌勻后放20分鐘入味；白蘿卜去皮，切絲，湯鍋中加入1/3的水；水開后，撒一小勺鹽，用小勺把腌好的肉餡一個(gè)一個(gè)團(tuán)成圓球型下鍋，如果有沫子就撇凈；

然后把白蘿卜絲下鍋，不能蓋鍋蓋，要一直用湯勺輕輕攪拌。因?yàn)榘滋}卜里有蘿卜氣，如果不能散發(fā)出去，那湯會(huì)有苦味，口感不好。出鍋前點(diǎn)幾滴香油，加一點(diǎn)鹽，撒一些切好的香菜碎即可。

2、牛腩燉蘿卜

原料：牛腩300克，青蘿卜500克，干山楂4個(gè)，干辣椒5個(gè)，鹽、姜、油、料酒、八角、生姜、醬油適量。

做法：將牛腩洗凈切成塊，生姜拍破，牛腩放入滾水鍋中汆水，去浮沫；炒鍋放油，油熱后放入蔥段、干辣椒、五香粉爆鍋，放入牛腩炒片刻，加料酒、八角、生姜、醬油、干山楂炒香，鍋內(nèi)注入熱水，將牛腩煮沸；牛腩軟爛后加入蘿卜塊，再燉10分鐘至熟透，加適量的鹽，即可食用。

3、排骨燉蘿卜

原料：排骨500克，白蘿卜300克，姜、蔥、香菜、料酒、鹽、雞精適量。

做法：白蘿卜削皮切塊，鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水，洗凈排骨，撈出待用；將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水，再倒入料酒，放入姜片，加適量鹽，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓15分鐘；等排骨壓好，把白蘿卜倒入高壓鍋中，再用大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火一兩分鐘，開鍋撒入蔥花與香菜段，加入適量雞精，即可出鍋。

4、羊肉蘿卜湯

原料：羊肉500克，胡椒粉適量，白蘿卜500克，大棗7-8顆，蔥姜適量，香菜適量，青蒜適量，黃酒適量，鹽適量，油潑辣子適量。

做法：羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改敘燉1小時(shí)以上。把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)敘繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

5、白蘿卜牛尾湯

原料：牛尾700g，白蘿卜400g，鹽，料酒。

做法：牛尾剁成段，用清水泡至少6小時(shí)，中途記得換3-4次水。泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘；瀝去水用溫水沖洗干凈。沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒過牛尾的開水；燒開后轉(zhuǎn)敘燉3小時(shí)。3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí)，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。

6、酸蘿卜老鴨湯

原料：老鴨1800克，酸蘿卜900，克老姜一塊，花椒四五粒，八角一個(gè)，鹽，糖，香蔥末，香菜。

做法：老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。出鍋，可以撒些香蔥末和香菜，更美味。

7、蝦皮蘿卜絲湯

原料：蘿卜，蝦皮，蔥，鹽。

做法：蔥白蔥綠分開切小段，蘿卜去皮刨絲。鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入拌炒。倒入適量清水煮開。放入蘿卜絲再次煮開，放適量鹽，再繼續(xù)煮8-10秒。撒上蔥綠部分即可。