鳳爪燒排骨做法

主料：鳳爪6只 ；肋骨兩條 ；絲瓜一條；

輔料：姜片適量 ；蒜末適量 ；老抽適量 ；生抽適量 ；料酒適量 ；鹽適量。

鳳爪燒排骨的做法

1、坐鍋燒水，燒水時把洗凈的排骨切塊，水開后把排骨鳳爪一起放進沸水汆5分鐘，去除血水。盛出排骨鳳爪洗凈，放進高壓鍋，再倒入冷水沒過食材。蓋蓋開大火壓，限壓閥響后調中火壓15分鐘。消氣后把食材盛出備用。

2、坐鍋燒油，下蒜末爆香，依次放豆瓣醬、料酒、鹽、老抽、生抽、一點點醋、一點點白糖，炒勻后放入排骨鳳爪，輕輕推勻，蓋蓋燜3分鐘。

3、燜排骨鳳爪時，高壓鍋同時開火，倒入切好的絲瓜，不蓋蓋煮開關火，放鹽、胡椒調味。再反扣高壓鍋蓋燜一會。

4、絲瓜排骨湯煮好的同時，排骨鳳爪注意用鍋鏟輕輕翻動，再燜三分鐘入味。等上色均勻后大火收汁，即可關火盛盤。

5、成品。排骨和鳳爪不用擔心燒不入味，無需添加其它繁復的配料，一道下飯的家常菜。湯白白的，稠稠的，放任何蔬菜都是一碗好喝又營養的湯。