古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
綠豆芽本是綠豆經萌發出芽的一種蔬菜，它不僅保持了綠豆原有的營養成分，而且兼有甘平無毒；解酒毒熱毒等功效。
綠豆芽，這種菜是我們經常食用的菜，營養豐富，味道鮮美。有時買回家的綠豆芽發的芽很長，看似很是營養，畢竟它的塊頭大，其實，綠豆芽發芽太長是很有壞處的。
在萌發過程中，綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素等成分。但當豆芽達到10—15厘米時，綠豆中的營養物質將損失20%左右，
因此，發綠豆芽一般不要超過6厘米長，而且應以粗壯為宜。
綠豆芽有綠豆而萌生，不僅擁有綠豆的營養成分，還多了其他的功效。綠豆芽不能發太長，切記。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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