雞蛋清甜點做法

一、雞蛋布丁甜點

材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克

步驟：

1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。

2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。

4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內。

5、再把調勻后的布丁材料倒于模型內。

6、烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。

二、蛋撻

材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克

步驟：

1、黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時。

2、取出搟成正方形，黃油也和面團同樣硬度，搟成略小的正方形，將面皮折起，包入黃油，搟長。

3、先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。

4、取出搟成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀。

5、再將面皮放入蛋撻模具中。

6、這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度。

7、等待雞蛋和白糖融化，融化后，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中。

8、再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘即可。