吃烏龜可以燉湯嗎

2017-10-31 17:45:10

烏龜?shù)降卓梢圆豢梢杂脕?lái)燉湯呢？烏龜用來(lái)燉湯好處很大，而烏龜用來(lái)燉湯喝口味清淡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且還有很多藥效，在醫(yī)學(xué)上，很多人喜歡吃這個(gè)烏龜湯是因?yàn)闉觚敎攘诉€有很多治病的效果，烏龜用來(lái)煲湯的時(shí)候里面加入的食材可以根據(jù)喜好的程度來(lái)決定，但是烏龜?shù)降啄懿荒苡脕?lái)燉湯喝呢？

1、黃芪甲魚湯

甲魚1000克、黃芪50克、生姜5克、蔥5克。

精鹽8克、味精5克、黃酒20克。

甲魚煮時(shí)最好加入黃酒和姜片，這樣能有效去除腥騷味。

①黃芪洗凈，甲魚宰洗干凈斬段，生姜切片，蔥切段。

②鍋內(nèi)加水燒開，加入少許黃酒、姜片、甲魚塊梢煮片刻，撈起待用。

③取燉盅一個(gè)，把處理好的甲魚和黃芪放入干凈燉盅內(nèi)，假入黃酒、姜片、蔥段燉3小時(shí)后，調(diào)入精鹽、味精既成。

黃芪性溫、味甘，能補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗，是大補(bǔ)元?dú)庵帲m用于氣虛衰弱、中氣下陷、子宮脫垂等癥之治療。甲魚性平味甘，可益氣補(bǔ)虛、滋陰涼血，帶用于治崩漏帶下、臟腑虛損諸癥。此湯有改善婦女因肝腎不足致氣虛體弱、子宮脫垂之功效。

2、清燉甲魚湯

基本做法是，取湖產(chǎn)活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半只（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準(zhǔn)備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調(diào)料。

將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過(guò)。刮去硬蓋上的臟物薄皮。

勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時(shí)，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成。

用烏龜來(lái)煲湯的話肯定是可以的，不過(guò)選擇烏龜來(lái)煲湯喝的時(shí)候必須要選擇正規(guī)的方式，在熬制這個(gè)烏龜湯的時(shí)候要保持湯的營(yíng)養(yǎng)成分，避免湯太辛辣刺激，最好是清淡的做法，這樣湯的營(yíng)養(yǎng)也更好，而烏龜在熬湯的時(shí)候必須要合理的添加調(diào)料，這樣湯的新鮮程度也更好。