古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
人們在制作蒜苗炒肉的時候，總會著重于其烹調方法，而忽略了很多細節方面的，看看蒜苗炒肉的一些注意事項。
1、蒜苗清洗起來比較困難，是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
2、烹調蒜苗炒肉時，需要選擇肥瘦兼雜的五花肉，這種五花肉口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
3、制作蒜苗炒肉時需要快炒，不宜加蓋，否則色澤會變黃，影響食欲。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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