介紹幾則菱角的食療藥膳方

菱，又稱菱實、菱角、水菱，為菱科植物菱的果肉，生長于池塘河沼中，各地均有種植，8～9月間采收。中醫認為，菱實性味甘、涼，入脾、胃經，有清熱除煩，益氣健脾之功，《本草綱目》言其解傷寒積熱，止消渴，解酒毒。《名醫別錄》言其安中補五臟，不饑輕身。《齊民要術》言菱為上品藥。食之安中補臟，養神強志，除百病，耳目聰明，輕身耐老，多蒸曝，蜜和餌之長生神仙。

營養研究表明，菱角含有豐富的淀粉、葡萄糖和蛋白質，營養價值可與栗子媲美，故又雅稱水栗。藥理研究表明，棱角中含有一種抗癌物質，對患有腹水癌的小鼠的癌細胞活性和組織增生有明顯的抑制作用，尤其是四角棱熱水浸出液對小鼠肉瘤抑制率可達60%。

因此，常食菱果，除對老年人脾胃虧虛，食欲不振，肢軟乏力等有治療作用外，對胃癌、肺癌、食道癌、直腸癌、膀胱癌等，也有輔助治療作用。一般清熱生津多生用，益氣健脾多熟用，或用菱實粉。本品不宜多食，以免引起腹脹。

另外，此物性涼，可清心除煩，平息男女欲火，令人敗性，故《食療本草》言凡水中之果，此物最發冷氣，損陽，使人玉莖消衰，故不宜久食，以免引起性功能減退，或陽萎、或性欲低下。

現介紹幾則食療藥膳方。

菱果粥 鮮菱果100克，大米50克，白糖適量。將菱實擇凈，去皮，與大米同放鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，或將菱實粉適量調入米粥中，再煮一、二沸服食，每日1劑，連續3~5天。可益氣健脾。適用于脾胃虧虛，食欲不振，氣短乏力等。

菱實藕粉粥 菱實粉、藕粉各適量，白糖少許。將二粉與白糖用冷水調勻，煮熟服食，每日1劑。可清熱生津。適用于暑熱煩渴，熱病后津虧液損，口咽干燥，小便短黃，大便秘結。

菱實魔芋粥 菱實粉、魔芋粉、調味品各適量。將二粉用冷水適量調勻煮熟，調味服食，每日1劑。可解毒抗癌。適用于各種癌癥的輔助食療。

綠豆菱角粥 綠豆、大米各50克，菱角100克，冰糖適量。將綠豆煮沸后，下大米、菱角煮至粥熟，冰糖調味服食，每日1劑。可健脾養胃，清熱解暑，生津止渴。適用于暑熱傷津，身熱心煩，口渴咽干，食欲減退，體倦神疲等，對消化道癌、子宮癌有一定的預防作用。f