秋日菜譜：菱角章魚燜花腩

菱角這種養身食材，是對飲食有研究的人所熟知的。而視之為季節性的食物，喜愛其粉香口感的人就更多了。在我國的北方地區，菱角并不多見，其主要分布在長江流域和珠江流域。廣州以往最出名的菱角當數泮塘，是五秀之一，但現在吃到的菱角多數來自韶關。

菱角可以獨食，而家庭大多會以豬腩去燜，今天的食單在這個基礎上，加入了章魚，令其口感更加多樣化。

材料： 菱角200克，章魚50克（水發后），五花腩100克，姜10克（去皮拍碎）、蒜頭10克（去衣拍碎）、白胡椒粒10粒，蠔油少許，鹽、糖、花生油、生抽、老抽、米酒各適量。

做法： 菱角去殼后洗凈飛水備用，章魚切塊備用，五花腩洗凈瀝干水分，切成日字形備用。開鍋下油，爆香姜、蒜頭，放入花腩翻炒片刻，下章魚和菱角，攢米酒，下適量清水，加入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粒，慢火燜15分鐘后大火收汁，以鹽、糖調味便可。