古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。
清蒸基圍蝦
◆材料：基圍蝦500克。
◆調料：蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。
做法：
[1]基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。
[2]蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。
[3]蒜末加醬油、香油制成調味汁備用。
[4]將基圍蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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