安全豆芽怎么挑？

破解兩大豆芽謠言

所謂“毒”豆芽，主要是指使用了6-芐基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPA）、赤霉酸（GA）等植物生長調(diào)節(jié)劑的無根豆芽。它們到底安全嗎？

五招讓你避開豆芽“毒區(qū)”

致癌、致畸、致突變屬于杜撰。 以6-BA和GA為例，實驗研究證明，它們的大鼠半致死量（LD50）均大于每千克體重5克（食鹽為3克），也就是說其急性毒性比食鹽還低。而且兩者均未發(fā)現(xiàn)致癌、致畸、致突變的可靠證據(jù)，網(wǎng)上流傳的致癌一說屬于杜撰。

致性早熟不科學(xué)。 經(jīng)常會有這樣的報道，“這些植物激素長期大量食用，或?qū)е聝和栽缡旌蛬D女生育障礙”，這是毫無科學(xué)依據(jù)的。GA是植物可以自身產(chǎn)生的，6-BA和4-CPA則是人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑，但都不會對人造成“催熟”效果，這就好比花粉（植物的精子）不會讓人懷孕。

望聞問切選豆芽

聞豆芽上的氣味：健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。

看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。

要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。