尖椒回鍋肉做法

用料：五花肉7兩，小尖椒20個左右，辣椒醬一勺（普通的瓷勺），姜蒜5、6片，味精，醬油，植物油少量。

做法：

1、 五花肉煮熟到筷子可以穿過的程度，放涼切片，越大片越好；尖椒洗凈斜切成片，姜蒜切片；

2、 熱鍋下油，我用的是菜籽油，少量，端起鍋繞一圈，油鋪滿鍋底就可以了，這個是防止五花肉粘鍋的；

3、 下五花肉爆油，這一步或有油濺出，需要小心；;

4、 五花肉熬成卷曲、微微有點干的時候，下辣椒醬一勺、醬油2-3勺、姜蒜片，翻炒均勻；

5、下尖椒翻炒兩分鐘；;

6、 加味精適量，起鍋即可。

小貼士

1、辣椒醬比較咸，又加了醬油，所以我沒有再加鹽，用郫縣豆瓣的話還是需要加一點的。

2、用五花肉熬油出來，如果油比較多可以盛一部分用來炒其他菜的。要小心飛濺出來的油，燙到手臂可不好了。