家常營養食譜：金針菇炒肉

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。

主料：金針菇260g ；豬肉120g

輔料：油適量 ；鹽適量 ；蔥適量 ；姜適量 ；料酒適量 ；醬油適量 ；淀粉適量 ；蛋清適量

步驟

1、準備食材。

2、將豬肉切成細絲。

3、加料酒，少許淀粉，蛋清抓勻腌制十分鐘左右備用。

4、金針菇去掉根部。

5、用水洗凈后擠凈水份。

6、撕開備用。

7、鍋中放少許油，放入金針菇煸炒。

8、炒至變軟關火盛出備用。

9、鍋中放少許油（如果炒金針菇時放油多，這時就不必放了）炒香蔥姜。

10、加入肉絲快速翻炒。

11、炒至肉變白，加入料酒。

12、再次炒勻后，加入適量醬油。

13、再次快速炒勻。

14、放入炒好的金針菇。

15、加入適量鹽。

16、再次炒勻后放少許香菜辣椒段點綴。

小貼士

1、金針菇要炒透，不要生食。

2、買回來的肉，冷凍一會再切絲，會很容易。