古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
用料 ：牛里脊 300g蒜苗 200g;姜絲 少許鹽 1/2小勺；生抽 一小勺料酒 一小勺；生粉 一小勺耗油 一大勺；
做法 ：
1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓勻腌制10分鐘。
2、 蒜苗洗凈切段。
3、 鍋內燒熱油下姜絲煸香，倒入腌好的牛肉炒變色。
4、 加入鹽，蠔油快速炒勻，倒入蒜苗翻炒半分鐘關火出鍋。
小貼士：
炒牛肉盡量選里脊，有條件盡量買新鮮的里脊，垂直紋理橫切切成大片后用肉錘或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感會提升很多。炒的時候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，變色以后就可以放其他材料快速翻炒出鍋了，炒久了反倒會變老。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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