黃豆芽變綠可以吃嗎

2017-11-01 11:59:05

黃豆芽在陽光下一天就變綠了，這是光和做用的效果，在陽光下不會變綠是因為豆芽在增白保鮮劑里浸泡過，增白保鮮劑里有抗氧化劑，具有增白和抗氧化的做用，這樣的豆芽最好不要吃。

黃豆芽的營養價值黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

黃豆芽蕃茄湯

材料：黃豆芽200公克，蕃茄2顆，芹菜1支，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，高湯2000㏄。

做法

1、蕃茄洗凈，底部劃十字，放入滾水中汆燙去皮切塊。

2、芹菜洗凈切段；黃豆芽洗凈入滾水汆燙后撈起備用。

3、將高湯煮開，放入作法1的蕃茄塊和作法2的芹菜段、黃豆芽，轉中小火煮20分鐘，再加入鹽、雞粉調味即可。

（責任編輯：楊綺琴）

劉茂才主任醫師

廣東省中醫院腦病專科

擅長：中西醫結合診治神經內科及其他內科疾病，如中風（腦梗塞、腦出血等）、眩暈、頭痛、癡呆、癲癇、顫證、失眠...詳細>>

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