春筍燜腩肉做法

用料 ：五花肉 250克春筍 150克；姜絲 適量糖 10克；老抽 5毫升 生抽 15毫升；鹽 4克 花雕 10毫升；陳醋 3毫升；

做法 ：

1、將五花肉洗凈，切成1X1X2的塊狀，放少許花雕酒浸泡15分鐘，去腥。

2、春筍也切成小塊，放入沸水中汆燙3分鐘。

3、用中火將炒鍋燒熱，然后將五花肉倒入，小火煸炒，至肉塊微微出油。

4、用肉炒出來的油煸香姜絲，然后加入花雕。

5、老抽、生抽、糖，翻炒均勻。

6、將汆水后的筍塊倒入，一并翻炒勻，加入一小碗水，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

7、之后加入鹽，再小火燉煮20分鐘。

8、臨出鍋前，沿鍋四周淋入陳醋，開大火翻炒兩分鐘即可。

小貼士：

1、沒有用油，翻炒肉塊的時候需要小火，不然會表面炒糊而油未出來。

2、筍在食用前一定要先汆水，這樣可有效去除筍中的草酸。

3、出鍋前加入少量陳醋，大火炒制，只留醋香。微微的酸味，使肉香而不膩。