古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
1、不能上漿掛糊：也就是羊肉片不能放一點淀粉，只有這樣才符合烤羊肉的感覺。
2、腌制一次去腥：炒羊肉片的過程中不能再加任何調料，所以腌制肉片一次放足調料去腥去擅入味。
3、熱鍋大火爆炒：先把鍋燒熱，再倒入涼油后即倒入羊肉片，大火翻炒，能開多大就多大。
4、水分隨時蒸發：羊肉片中的水分，滲出后隨即被大火蒸發，始終干爽。火小就難免出湯。
5、一旦出湯咋辦：由于火力及羊肉質量等問題造成出湯后，可倒出湯汁后，繼續翻炒。
6、放大蔥快出鍋：只要肉片變色，立即放入大蔥；香菜，快速炒勻，大蔥一塌秧立即關火出鍋。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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