古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
用料：凈豬肚尖350克，芹菜50克，濕香菇50克，凈冬筍50克，火腿50克，味精3.5克，精鹽10克，胡椒粉1克，上湯1000克。
制法：
（1）將肚尖洗凈，放在碗內，用清水泡一泡取出，劃上花紋刀后再切成粗絲待用。冬菇、冬筍、火腿都切成粗絲；將芹菜下開水鍋焯一下取出，撕成絲當繩用。
（2）將冬菇絲、冬筍絲、火腿絲各取2條，和肚尖絲5條排整齊，用芹菜絲扎成把，逐把扎好后一起放入開水鍋中焯熟撈起，放在湯碗內，加入味精、精鹽、胡椒粉，再將燒沸的上湯倒入湯碗內便成。
特點：爽脆鮮嫩，湯水清新。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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