古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
想知道如何自制紅燒蹄膀嗎？
材料：蹄膀一只，青菜心18棵，水發香菇五朵。
調料：冰糖三匙，醬油五大匙，八角（即大茴）五粒，姜三片，紹酒、蔥末、淀粉、水各一大匙，色拉油兩大匙。
做法：
1、將蹄膀去毛、洗凈瀝干，與香菇絲一起用冰糖、醬油、八角腌30分鐘。
2、將蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿內，高火8分鐘后放入紹酒、姜、蔥末，再高火10分鐘。
3、將菜心加水、色拉油，高火2分鐘后取出，排放于盤的四周。
4、把淀粉和水一大匙與肉汁拌勻，高火分鐘后淋上即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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