古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
關鍵詞：煮
1、干鮑魚放入一個干凈無油的煮鍋中，加水至沒過鮑魚5cm，加蓋浸泡至少24小時。
2、原煮鍋置于大火上，把水煮滾后用小火煲5分鐘，不要打開鍋蓋，關火放至完全涼透。
3、取出鮑魚洗刷干凈。在煮鍋中放入1塊姜（拍破）、1塊陳皮、1湯匙冰糖及鮑魚，加入清水沒過鮑魚7cm。如果擔心鮑魚粘底，可以在鍋底墊一個竹篦。
4、大火煮沸煮鍋中的水，再調成小火煮1小時，最后熄火密閉鍋蓋放至自然涼透。
食用指南：發好的鮑魚可以與火腿肉、瘦豬肉、老雞、五花肉、蔥、姜及冰糖一起燜煮10小時，直至酥爛，即可直接食用。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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