福祿鵝掌鮑片做法

2017-11-01 13:40:57

菜名：福祿鵝掌鮑片

主料：煨好的鮑魚150克，鵝掌8只。

配料：配料：洗凈生菜葉150克。調料：蠔油、老抽、料酒、白糖、魚露、味精、香油、淀粉、蔥、姜、花生油。

做法：

1、將鵝掌摘洗干凈，上老抽，在熱油中炸香，撈起盛入容器中，加入老抽、蠔油、味精、料酒、高湯、蔥、姜用火炆扣約一小時，去大骨，將鮑魚片成片，用高湯煨好，待用。

2、炒鍋置于火上，將生菜葉加調味炒熟，盛于窩盤中，將煨好的鵝掌及鮑片整齊地擺放在生菜上面。

3、炒鍋重新上火，加入高湯、蠔油、老抽、魚露、味精、糖，湯開后，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，將汁芡澆在菜肴上即成。

特點：色澤紅亮，味道醇厚，口感滑軟。

（責任編輯：楊綺琴）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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