豆芽菜怎么挑

2017-11-01 14:14:19

豆芽菜怎么挑？

根莖比例1：1

豆芽菜的養分來源全來自種子，藉助水分的幫助而萌發成芽，正常情況下，豆芽根部和莖部的比例約1：1，莖部顏色呈現自然的微黃色，從根部到芽葉，整株可食用。

不過，部分業者為了提升豆芽菜的賣相，常不當添加生長激素或漂白劑，讓顏色變得瑩白，或是栽培過程使用滅根劑，讓根部長不出來，長期攝取都可能危害健康。

無毒豆芽菜要好吃培育別忘給壓力

若從市面上選購豆芽菜，一定要選購根部、芽體、種皮都完整保存的豆芽，外觀白嫩肥胖的豆芽菜少吃為妙；但是，若是自己孵育，則可以在種子萌發過程中適度利用重物加壓法，且避免照光，讓豆芽菜長得又白又胖，因養分濃縮，吃起來的口感比瘦長豆芽菜來得爽口清脆。

（責任編輯：楊綺琴）

池蓮祥主任醫師

深圳市寶安區人民醫院內分泌內科

擅長：內分泌疑難雜癥、危重急癥的診治，在糖尿病、甲亢、甲狀腺結節、惡性眼突、繼發性高血壓、腎上腺瘤、骨質疏...詳細>>

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