古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
用料 ：香菇龍豆；豬肉、 蔥花；姜絲。
做法 ：
1、 買來現成的豬肉絲加入食鹽、料酒、淀粉、醬油拌勻腌制備用。
2、 龍豆抽掉筋洗凈切成段，香菇洗凈去蒂切片。
3、 鍋內加水燒開后，倒入龍豆焯水兩分鐘后撈起控干水分。再下香菇焯水，變軟后撈出控水備用。
4、 炒菜鍋內注油（油量稍微多一點）油溫達6/7成熱時加入拌好的肉絲翻炒兩下加入蔥花和姜絲繼續翻炒到肉絲變色后盛出肉絲。
5、 在剛才炒肉的底油中再加一點油，油熱后放入蔥花姜絲煸炒出香味，倒入龍豆和香菇翻炒，加入少許食鹽、醬油繼續翻炒后倒入炒好的肉絲翻炒片刻后舀半碗剛才焯龍豆和香菇的開水加入炒菜鍋中，繼續不斷的翻炒。
6、 龍豆不容易熟，要多炒一會兒，徹底炒熟了再加入味精后裝盤。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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