豆角炒肉沫做法

主料：肉餡80克、豆角300克。

輔料：干紅辣椒2個、姜。

調料：料酒、老抽、植物油、白胡椒粉、鹽。

做法：

1、豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘。

2、撈出用涼水沖一下，切成小粒。

3、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。

4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

5、鍋中倒入油，五成熱時放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。

6、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分鐘。

7、再放入生抽，糖，翻炒均勻后放雞精淋入香油即可。

膳食食療：

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。

小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。