大暑節氣喝冬瓜荷葉赤小豆煲老鴨

今日為大暑，每年的大暑和中伏都是前后不到幾天，所以民間有熱在中伏之說，今年的大暑和中伏更是連在一起，更為熱上加熱了，因此，今日靚湯宜冬瓜荷葉赤小豆煲老鴨。

選用冬瓜主要是其解暑的功效，且要老，連皮連籽用，冬瓜皮和冬瓜籽都是利水清熱消腫的中藥，荷葉要用新鮮的，更有荷香與祛暑力大的作用。赤小豆能健脾利水，老鴨是性涼的滋補禽畜肉，尤宜夏暑時入湯之中。合而為湯，清熱祛暑、生津止渴、滋陰益氣，老少皆宜。

材料：冬瓜1000克、荷葉1/2片、赤小豆、薏米各50克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。冬瓜切厚塊；赤小豆、薏米浸泡；老鴨去臟雜、尾部。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。