古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
鮑魚的肉質鮮美、營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素，有解熱明目、止渴通淋的食效。鮑魚的吃法多樣，蒸、煮、炒、燜則為較常見的做法，這次推薦的西芹雙菇炒鮑魚仔亦為其一。這里用到的雙菇為香菇和草菇，都是常見的菇菌類食材，含有大量的維生素，西芹則富含膳食纖維，三者配搭共烹，營養滋味。
材料：鮮鮑仔8只、西芹200克、香菇50克、草菇100克、彩椒件20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：鮮鮑仔處理好并洗凈，以姜汁、酒稍出水備用；西芹洗凈，切段備用；香菇和草菇洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下西芹大火翻炒片刻，然后加入鮮鮑仔、香菇、草菇和少許生抽繼續翻炒，最后調味炒勻即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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