麻辣大頭菜的做法包括哪些？

很多人在平時都喜歡吃大頭菜，因為大頭菜能夠消腫，并且可以防癌抗癌，天氣比較熱的時候吃還可以促進消化，解決掉大多數(shù)人的食欲不振，一般麻辣大頭菜的這種方法比較簡單，需要選擇的是比較常見的四川辣椒，這樣辣的味道才夠爽，味道才能入味。

1、解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。可用于防治結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。

2、下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

3、利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥

麻辣大頭菜

“麻辣大頭菜”色澤鮮紅，麻中帶辣，入口香脆。

配方：花葉子大頭菜、糖水、食鹽、味精、花椒粉和辣椒面

制作工藝：將大頭菜削去須根洗凈、晾干，用鹽揉后入壇封一個月左右，即可取出切成薄片或絲形，拌入適量糖水、食鹽、味精、辣椒面和花椒面即成。