清熱健脾 蓮藕墨魚排骨湯

蓮藕排骨湯清甜滋潤，健脾開胃，且營養豐富，尤其對女性排毒養顏、抗衰老和促進新陳代謝等都有巨大的作用。

煲蓮藕湯最適宜放些許海味調味，如墨魚、淡菜、瑤柱之類，不但味道更為鮮美，還有滋陰的作用。

做法：

1、墨魚搓洗后用水浸泡3小時，至軟，撕去表層黑色滑膩的薄膜，去骨，切片；

2、花生洗凈，用清水浸泡2小時；

3、蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；

4、排骨洗凈切塊，汆水撈起；

5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

功效：

清熱健脾、滋潤益氣、補血催乳，是老少皆宜的養生湯水。

●美食科學堂

墨魚滋補女性

墨魚是一種海味，鮮、干皆可入饌。鮮墨魚也叫花枝，粵菜館里常有的XO醬爆花枝片、碧綠花枝片便是它了。

墨魚干則和魷魚干、章魚干等一樣，是煲湯的好材料。講到這三種海產品，很多人都會混淆。

墨魚也叫烏賊，魷魚也稱槍烏賊，它們同屬十腕目，區分它們最簡單的方法是：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅硬感，就是墨魚，如果較軟，就是魷魚。而章魚也叫八爪魚，它和墨魚、魷魚的最大不同是只有八腕。

墨魚含蛋白質13%，而含脂肪僅為0.7%，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，是可經常食用的滋補海味，即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無妨。墨魚更是女性理想的保健食品。

李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。女人一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚都有好處，具有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳的功效。

墨魚可炒、燴、煲湯。墨魚丸還是滾湯、打火鍋的上佳食品。奇怪的是，好像要比魷魚丸來得出名呢。

●靚湯心水

泡好墨魚后要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水有腥味。