鯽魚燉湯有3個絕妙的好搭檔

2017-11-01 16:07:48

俗話說“冬鯽夏鯉”，立冬以后，正值鯽魚產卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。

鯽魚紅燒、干燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿卜、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養好。

白蘿卜和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

鯽魚富含動物蛋白質、維生素D和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。

冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。

最后，需要提醒的是，鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發熱期間不宜多食鯽魚，陽虛體質和有內熱癥狀的人也不能食用。

（責任編輯：楊綺琴）

肖冠華副主任醫師

南方醫科大學南方醫院呼吸與危重癥醫學科

擅長：從事呼吸內科臨床工作10年，擅長重癥肺炎、慢性阻塞性肺病、支氣管哮喘、肺癌等疾病的診療。詳細>>

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