春季養生湯煲湯食譜

春季養生湯煲湯食譜

1、老鴨筍湯

材料：老鴨1只（約750克），筍尖150克，枸杞少許。

做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍用水泡軟后洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500-2000毫升，大火煲滾，轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。

功效：春季天氣干燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。

2、牛肚薏米湯

材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽適量。

做法：先將牛肚用沸水洗過，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用；用清水將薏米、扁豆洗凈，備用；湯鍋加入清水，并將牛肚放入，待煮沸后用小火燉至牛肚軟；加入薏米和扁豆，再煮半小時；將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調味即成。

功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補損；薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。

3、莧菜豆腐魚頭湯

材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個（約600克）、姜絲適量。

做法：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。

功效：中醫還認為莧菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價廉物美、烹制簡單。

4、淮山薏米生魚湯

材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。

做法：洗凈宰好的生魚，斬成幾段；淮山和薏米洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生魚和其它材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。

功效：健脾去濕，養陰補虛，解春困。

5、猴頭菇雞湯

材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。

做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復兩三次。雞肉飛水后，加入清水3000毫升（約12碗水量），與姜片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其余材料一同放進瓦煲內，煲約1.5小時，調入適量食鹽即可。

功效：補脾益氣、助消化，適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。

6、牛蒡玉米淮山湯

材料：牛蒡、玉米、淮山。

做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊；牛蒡洗干凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；紅棗洗凈，拍扁去核；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

功效：增強體力，通便排毒，潤澤肌膚，潤燥利咽。

7、鮮蘑菇燉雞

材料：鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生姜3片。

做法：蘑菇溫水浸泡半小時；雞宰洗凈，去臟雜、尾部；蔥切段。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽。為3~4人量。

功效：蘑菇鮮美清香鮮嫩，正是民間謂之“不時不食”的好食材。中醫還說它理氣開胃，并有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它燉雞，鮮美醇香可口，有健脾開胃、益氣降壓的作用，為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。

8、薺菜豆腐湯

材料：薺菜150克、豆腐150克、干香菇20g等。

做法：豆腐切方塊，香菇用溫水泡發切條、薺菜洗凈切段備用。加入適量水，燒開后放入豆腐、香菇，調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。加入水淀粉勾芡，待湯汁變濃后淋入芝麻油即可。

功效：常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。豆腐與薺菜搭配，不僅十分美味，還很適合春日養生防病。

9、黨參鳙魚湯

材料：1500克新鮮鳙魚，30克黨參，適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。

做法：首先準備一個紗布袋，將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈，然后再裝進紗布袋中。接著處理干凈鳙魚，去除內臟洗凈，往鍋里加適量的油，將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯，然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進去煮即可。

功效：這款黨參鳙魚湯可以起到扶脾養胃、補中益氣的作用功效，有助調理腸胃。

10、枸杞豬肝湯

材料：枸杞子50克，豬肝400克，生姜2片，鹽少許。

做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片，生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水，猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。早晚各一次。

功效：補虛益精，清熱祛風，益血明目。預防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。

11、銀耳淮山排骨湯

材料：排骨500克、銀耳15克、淮山20克。

做法：把排骨、淮山洗凈，銀耳用水泡開。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中，加水適量，用高火煮10分鐘，改中火再煮30分鐘，加鹽調味即可。

功效：健胃益氣，適宜慢性胃炎見納差、乏力者食用。