變綠的豆芽能吃嗎？

2017-11-01 16:20:54

變綠的豆芽能吃嗎？

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

目前市場上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。變綠的豆芽，保險期間還是盡量，避免豆芽變質的危險。

如何選購健康安全的豆芽呢？

先看顏色，顏色自然的為沒有添加特殊物質的豆芽，而經過加工的豆芽亮度增加，且飽含水分。再就是看形狀，形狀細長勻稱的為正常豆芽，而長得彎曲、粗短的豆芽極有可能有化學成分，還可以通過根部的須根多少來判斷，添加化學物質的豆芽都沒有根須。

（責任編輯：蘇雅婷）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

廣東省中醫院專家在線解答網友疑惑

擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]

黃豆芽變綠可以吃嗎？