古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
豆干炒秋葵各食材的處理方法
1、秋葵
秋葵去蒂，清洗干凈，斜切成塊待用。選秋葵時要選長大概10厘米左右的，青綠色比較嫩。秋葵越小越嫩，用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷，脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，我們常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩。
2、豆干
買回來新鮮的豆干，用熱水洗干凈，斜著切成三小塊待用。豆干等豆制品在購買時主要是依據觀察其色澤、組織狀態，嗅聞其氣味和品嘗其滋味來進行的。其中應特別注意其色澤有無改變，手摸有無發粘的感覺以及發粘程度如何，不同品種的豆制品具有本身固有的氣味和滋味，氣味和滋味對鑒別豆制品很重要，一旦豆制品變質，即可通過鼻和嘴感覺到。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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