發酵型酸奶對身體有哪些好處？

2017-11-02 14:45:28

很多的人喜歡喝酸奶，酸奶對我們身體有很多的好處，尤其是能夠進行排毒養顏并且避免出現便秘的情況發生，因此喜歡喝酸奶的人可以來學一下制作的方法進行制作，尤其是酸奶適合老年和少年飲用，那么發酵型酸奶對身體有哪些好處？

發酵型酸奶經活性乳酸菌發酵精制而成。乳酸菌含量約占酸奶干物質的1%左右。其活性乳酸菌培養可每1000毫升產維生素B125～250微克，B210微克，B6100微克，B120.06微克，B3400微克，葉酸25微克。對于發酵型酸奶產品來說，每100毫升含蛋白3.2克，胡蘿卜素11微克，維生素B20.2毫克，鈣110毫克，鉀140毫克。在活性乳酸菌發酵過程中，乳酸菌內含有的蛋白分解酶使大部分乳蛋白被分解成游離態氨基酸而容易吸收。科研成果顯示，經37℃發酵22小時的酸牛乳與未發酵的對照牛奶比較，酸牛乳的游離態氨基酸等于鮮牛奶4倍。酸奶由于解脂酶增多，能使乳脂肪分解而提高不飽和脂肪酸含量，相應益于消化吸收，起保健作用。同時在發酵過程中，約有20%～30%乳糖轉化為有益的活性乳酸。乳酸又與鈣、磷形成可溶性鹽類，益于人體利用。實驗證實，與吃未發酵乳比，吃發酵乳的鈣吸收可提高2倍

有利于防癌，腸內菌群分為有益乳酸菌和有害腐敗菌兩種。腐敗菌在腸內分解蛋白質，產生致癌物質。而攝入量大的乳酸菌（每毫升酸奶含乳酸菌與酵母的活菌1000萬個以上）能抑制并消滅病源性腐敗菌，起到防癌功效。科學實驗證明，乳酸菌對癌的抑制率為59%。