古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
俄羅斯酸黃瓜的制作十分簡單，但其發酵卻有著一定的要求。俄式酸黃瓜怎樣發酵呢？我們下面為您提供一些建議。
在制作俄式酸黃瓜的時候，不宜一味追求口味而放入太多的食鹽，因為食鹽會阻礙黃瓜的發酵。鹽度適中是最佳的發酵條件。
另外，應將盛有酸黃瓜的容器嚴格密封，并且放在陰涼通風的地方發酵40天左右，時間過短或過長，都會影響酸黃瓜最終的口味。
最后要特別注意的是，在腌制的過程中，容器內會出現一層白色的漂浮物，這是發酵過程中的正常現象，只要將這層漂浮物撈出清理干凈，再向容器內加入少量的鹽水或白酒繼續腌制即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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