古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
發(fā)酵豆制品（包括豆豉、豆腐乳、臭豆腐等）營養(yǎng)豐富，也更容易吸收。
1，豆類發(fā)酵后蛋白質部分分解，更易吸收。
2，B族維生素含量會增加。發(fā)酵后維生素B2明顯提升，而維生素B12在大豆中幾乎不存在，發(fā)酵后含量也增加。
3，礦物質的利用率有所提高。大豆中雖然礦物質豐富，但植酸等物質會影響吸收。發(fā)酵后植酸含量大大降低，提高了礦物質的利用率。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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