醬香魚頭的做法是什么呢？

魚頭一直是一些人的偏愛，尤其是醬香魚頭，更是讓許多人一聽到就饞涎欲滴，細嫩的魚肉，濃濃的醬香味，總是讓人回味很久。但是對于醬香魚頭怎么做，知道的人大概不是很多吧！下面就給大家介紹一下醬香魚頭的詳細做法吧！

醬香魚頭的材料：

花鰱魚頭1個（重約1200克），蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。調料秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。

醬香魚頭的做法：

1、蒜子剝皮洗凈，略微拍松；洋蔥去外皮，切長5厘米的粗絲；西芹切厚1厘米的抹刀片。

2、魚頭宰殺干凈，對半剖開，沖凈血水后加秘制醬料、蒜子、洋蔥、西芹、八角腌漬20分鐘。

3、鍋內放入黃油，小火燒化后放入干辣椒節小火煸香，下魚頭和腌漬魚頭的小料小火煎1分鐘，將魚頭翻過來再用小火煎1分鐘，烹入二鍋頭白酒小火出香，入鮮湯小火燜15分鐘，用味精、白糖調味后撒香菜出鍋，裝入盤中。

4、燜制魚頭的同時將荷葉餅放入籠中大火蒸8分鐘至熟，取出放入盤中圍邊，用青、紅椒圈點綴后上桌。

鰱魚頭營養分析：

魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

吃魚有很多好處，可以說是老少皆宜，不但營養豐富，關鍵是滋味美好，每周最好要吃兩三次魚，如果你對醬香魚頭比較感興趣的話，最好還是親自到廚房嘗試一下，給家人露一手吧，相信你的廚藝一定會博的家人的贊許的。