古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
黑皮花生的選購技巧
1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不會粘在手上。
2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，并且兩頭尖。
3、剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會變色的。
5、黑色花生的營養價值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，營養價值與普通花生并無太大區別。而普通花生的紅衣能促進骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我們在吃花生的時候，不管是“黑衣”還是“紅衣”，都最好不要去掉花生衣。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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