紅燜羊腩做法

【原料】：

羊腩800克胡蘿卜一根（大）。

【配料】：

蒜子八個 干辣椒八個 八角兩個 草果一個 姜一塊。

【調料】：

冰糖三顆 老抽二分之一湯匙生抽兩湯匙料酒兩湯匙 鹽一茶匙 五香粉一茶匙 味精半茶匙。

做法：

1、原料。

2、羊腩切塊焯水洗凈備用，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。姜切片。

3、鍋里放油，冷油下八角，草果，一起小火燒，炸出香味。放入姜片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。邊緣微黃即可。（過程需要三到五分鐘，邊煎邊炒，炒幾下停一會。）

4、放入蒜子，干辣椒一起炒均勻出香味。（一到兩分鐘。）放料酒，生抽，老抽，五香粉，一起翻炒均勻。兌水，放冰糖，大火煮開小火煮30分鐘。

5、放入胡蘿卜，調入鹽，文火燜40——60分鐘。

6、大火收汁，調入雞精或者味精提味即可。