端午節飲食：吃粽子莧菜喝紅豆粥

◆端午吃粽子

端午節吃粽子，有一定的養生道理。中醫認為，糯米具有益氣健脾、開胃消食的作用，用來包裹粽子的粽葉更有講究，北方大都用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能——葦葉可以清熱生津、除煩止渴；竹葉可以清熱除煩、利尿排毒；荷葉能清熱利濕、和胃寧神。總的來說，粽子有清熱除煩、健脾開胃的作用，很適合夏季食用。

吃粽子也有一些講究，比如，一只粽子如果重約50克的話，那么這一天的主食量最好減掉50克，以免熱量超量、增加體重。再比如，制作粽子的原料糯米黏性較大，過量進食容易引起消化不良，所以一日一個最好，不可貪食，吃過粽子以后也不能立刻喝冷水。

關于吃粽子時的食物搭配，建議吃它的時候最好搭配時令蔬菜，餐后再來一份水果。超甜的粽子，如棗泥、豆沙等餡，配薄荷茶、綠茶，能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩。特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等餡，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化。木瓜和菠蘿有消食作用，也可緩解吃完粽子后嘴里油膩的感覺，既美容又助消化。常吃粽子的這幾天，還適宜吃些粗糧和粗纖維食物。

一般來說，高血壓、高血脂、冠心病患者，最好少吃甚至不吃，因為現在很多粽子中都會放入咸肉、蛋黃等，從而成為高脂肪、高蛋白食品，對這類患者不利。普通人要注意避免空腹吃粽子。有些人把粽子當早餐或者夜宵吃，這樣糯米會在胃里停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。

◆端午吃莧菜

端午前后吃些莧菜非常有好處，不僅因為莧菜性味甘涼，還因為它有清熱解毒、除濕止痢的功效。端午節多在夏至后，是一年之中陽氣至盛的時段，也是主氣屬濕的長夏時節，人體若被濕邪侵襲，易出現頭暈身倦、胸悶腹脹、食欲不振等情況，而莧菜正是最好的選擇。大蒜炒莧菜是端午時節隆重推薦的一道菜肴，二者同炒優勢互補，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的菜肴。

◆端午喝紅豆粥

端午前后，還非常適宜喝紅豆粥。紅豆又名赤小豆，《神農本草經》中說，赤小豆可消水腫。《名醫別錄》說赤小豆治泄瀉，利小便。民間有赤小豆與薏苡仁一起煲糖水的夏日喝法，目的便是以利暑濕。

現代營養學認為，紅豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2等多種物質，煎劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有抑制作用。其抑菌的作用，恐怕是人們在暑濕天氣之中熱愛它的真正原因吧。本報記者 張昭

端午飲食提示

吃粽子配些茶水，甜粽可配薄荷茶、綠茶，能清熱去膩。

端午適宜吃莧菜，其性味甘涼，有清熱解毒、除濕止痢的功效。

紅豆粥對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有抑制作用。