古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
營養家常菜 雞腿菇燜牛腩
雞腿菇是一種營養健康的食材，每100克干品中含有粗蛋白25克、纖維7克以及多種氨基酸，有清心安神益脾胃的食效。雞腿菇的材質嫩滑且帶有一種獨特的菌香味，以其炒制、燜煮和煲湯都是較受歡迎的做法。牛腩的食味香濃、惹人垂涎，尤其是以其燜制的菜式更能體現這一特點。今天推薦將雞腿菇和牛腩共冶一爐，營養滋味，值得一試。
材料：牛腩200克、雞腿菇300克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，八角、草果少許，鹽、糖、料酒、雞湯、蠔油、花生油各適量。
做法：牛腩洗凈斬件，飛水備用；雞腿菇洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下牛腩大火翻炒片刻，攢料酒，加入八角、草果和適量雞湯慢火燜煮45分鐘，然后加入雞腿菇、蠔油繼續燜煮至材料熟透，然后收汁調味即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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