古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
秋季美味菜譜 番茄燉牛腩的做法
材料：牛腩、番茄、蔥、姜、生抽、糖、番茄醬。
做法：
1、牛腩洗凈，瀝干水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水（水要沒過肉塊），大火燒開，過程中要撇去析出的血沫，肉塊變色后撈出，瀝凈水分待用。
2、番茄洗凈，在頂部劃十字刀，放入開水里煮1分鐘，撈出剝去皮，切成小塊。
3、大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入姜片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉小火燉成番茄醬。
4、將汆燙過的牛肉倒入番茄醬中，加入生抽和白砂糖翻炒均勻。
5、另取一只砂鍋，將炒好的牛肉和番茄倒入砂鍋中，開小火燉煮90分鐘，出鍋前加鹽調味即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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