爆炒豬舌頭

豬舌頭很多人都比較吃，而且豬舌頭的食用方法其實也有很多種，爆炒豬舌頭是比較常見的，那么如何才能夠做出美味的，爆炒豬舌頭呢？ 

一、爆炒豬舌：

1、豬舌頭買回來后稍用清水清洗一下，然后煮開水下去焯約一分鐘左右；

2、撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然后再次洗凈；

3、把豬舌頭切成適量大小的片狀；

4、加入鹽，姜絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最后再加點油再拌一下，腌半小時左右；

5、熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；

6、倒入豬舌頭一起大火快炒；

7、炒至變色至熟（期間鍋干可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可！

二、云南小瓜炒豬舌

材料 ：云南小瓜300克、豬舌200克、濕木耳50克、姜花10克、紅蘿卜花10克、蔥白10克、炸蒜片5克、濕淀粉15克

調(diào)味料 ：味精3克、雞精2克、鹽3克、蠔油15克、老抽1克

做法 ：

將云南小瓜切厚片，豬舌切薄片，木耳切大塊，然后把切好的豬舌入油鍋爆熟，再將云南小瓜和木耳過水至七成熟；

起油鍋，下姜花、紅蘿卜花、蔥白、炸蒜片爆香；

放進(jìn)云南小瓜、木耳和豬舌炒幾下后，調(diào)入所有調(diào)味料，炒熟，用濕淀粉勾芡即可。

三、鹵豬舌：

原料：豬舌500克。鹽3克，醬油50克，蔥段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

做法：

1、將豬舌洗凈，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。

2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（裝入布袋扎好），燒開撇沫后燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開，加蓋，改用小火鹵煮約30分鐘，鹵至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤即可食用。