鮑魚粥的做法

說起這個鮑魚可真是餐桌上受人歡迎的一道菜，鮑魚不僅做法多種多樣，其每道做出來的菜的味道都各不相同，實在是美味至極，尤其是用鮑魚做的鮑魚粥，更是味道鮮美可口，老少皆宜。尤其是如果胃口不好的時候，喝上一碗味道鮮美的鮑魚粥，頓時就會胃口大開。如果家里有人腸胃不好的話常喝鮑魚粥也是可以的，而且鮑魚粥還有很多人體需要的營養。

因為人們喜愛鮑魚粥，所以現在很多商家都販賣一種可以隨身攜帶的鮑魚方便粥粥，雖然那種鮑魚粥吃起來方便，但是味道是遠遠不及店里的。那么要想吃到可口的鮑魚還是要自己親自動手去做才行。今天就給大家介紹一下鮑魚粥的做法。

鮑魚粥做法一

材料

鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米 1/2杯、水 4杯

腌料：

鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙

2制作方法

（1）將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料

（2）同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。

（3）洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

（4）將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

鮑魚粥做法二

材料

材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

調味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙

做法

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用。

2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝去外殼和內臟，再切斜片備用。

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

5、然后放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

廚師叮嚀：

鮑魚清洗時，應以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質的口感。