古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
有關番茄的菜式，在世界各地都可見到，它的營養豐富，含有維生素、胡蘿卜素和鈣、磷、鎂等營養物質，有美容養顏的食效。番茄和雞蛋是慣常的搭配，加上蛋白質豐富的鮮蝦則可使其營養和風味更佳。蝦的做法五花八門，蒸、灼、炒、燜、煮皆可，這次聊到的番茄雞蛋煮蝦亦為其一。
材料：鮮蝦200克、番茄150克、雞蛋3只、茄汁（支裝）30毫升、蔥花10克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。
做法：鮮蝦洗凈備用；番茄洗凈，切件備用；雞蛋打開備用；開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，放入鮮蝦大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入適量雞湯和番茄、茄汁、雞蛋，調味后中火煮開，撒入蔥花即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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