古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
番茄燒排骨是一道非常家常的菜式，因?yàn)樗兜浪崽鹕珴甚r艷，是小朋友們的最愛，但廣東酒樓里卻很少見。為了除去排骨的豬騷味，除了要先泡出排骨的血水外，還會(huì)用蔥、姜、大料這幾樣重味的調(diào)料讓排骨泡泡澡。之后，再用新鮮番茄，以及番茄醬將排骨煮入味。
材料：豬肋排（1斤）、番茄（2個(gè)）、蔥、姜、香葉、桂皮（適量）
調(diào)料：料酒、蠔油、番茄醬、糖、老抽（各適量）
做法：
1、 肋排剁小塊，洗凈浸泡30分鐘，中途倒掉血水，換清水。
2、 番茄洗凈，切大塊，冷鍋放排骨、蔥、姜、香葉、桂皮、料酒等調(diào)料，加水沒過排骨，開火煮滾。
3、 水滾后，將火力調(diào)到中火，加入番茄、蠔油、番茄醬、糖、老抽，大火燒開后再調(diào)成小火燜煮。
4、 待湯汁收到排骨一半時(shí)加鹽調(diào)味，燜煮一會(huì)兒大火收汁，即可出碟。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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