食用番茄紅素注意事項

1、番茄不能和抗凝血的藥物，如肝素等一起服用，因為番茄中含有一種維生素叫維生素K，它是一種促進凝血的物質(zhì)，與抗凝血藥物一起服用，就會大大削減藥效，對疾病的治療不利。

2、服用新斯的明或加蘭他敏等抗過敏的藥物時不要食用番茄，因為番茄中的番茄旃會對這些藥物產(chǎn)生影響，引發(fā)不良反應(yīng)。

3、未成熟的青番茄不要食用，因為青番茄中的番茄堿含量較高，食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、胃痛等不適癥狀，一次食用過多，還可能出現(xiàn)食物中毒，因此一定要注意。

4、忌光照番茄紅素對氧化反應(yīng)敏感，如果日光照射番茄或者番茄加工食品超過12小時，則番茄和番茄食品中的番茄紅素基本上損失殆盡。應(yīng)對措施：切忌將西紅柿及其制品放于陽光下曝曬，尤其是已經(jīng)燒熟的西紅柿食品，更應(yīng)避光保存。

5、忌與鐵、銅離子接觸鐵、銅離子對番茄紅素有較大的破壞作用。但含有較多鐵、銅離子的某些食品，并不會影響到番茄紅素的利用率。應(yīng)對措施：貯存番茄或烹制相關(guān)番茄食品時，應(yīng)盡量避免與鐵、銅離子接觸。在烹調(diào)加工時，不用鐵、銅制成的烹調(diào)用具。建議用不銹鋼炊具，這樣不會破壞食物中的番茄紅素。

6、忌煙吸煙可使番茄紅素在體內(nèi)耗盡，或使低濃度番茄紅素無法防止吸煙的致癌作用，從而誘發(fā)肺癌。應(yīng)對措施：有吸煙史者戒煙，無吸煙史者忌煙。