古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
味精中的主要成分是谷氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調(diào)味，但沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，是一種比較純粹的調(diào)味劑。
而雞精中盡管也含有比重很高的味精成分，但還是含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。優(yōu)質(zhì)的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，通過(guò)蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料復(fù)合而成的。
由此可見(jiàn)，雞精除了味道比味精好外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)比味精高，適宜多種場(chǎng)合的使用。
需要注意的是，市場(chǎng)上的雞精品質(zhì)良莠不齊，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意是否為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；在烹飪的時(shí)候，也需要注意，雞精本身含有一定的鹽分，無(wú)需再加鹽或者要少鹽。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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