花生湯的做法

原料

主料：新鮮的花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。

做法

1、先將花生仁盛入鍋內，另用一個鍋煲開水。當水滾開時，把開水趁熱沖入放有花生仁的鍋內，用鍋蓋蓋密浸約15分鐘。然后倒入竹篩內，用手捏擦，使花生仁膜脫出，邊捏擦邊漂水，漂至全部的花生仁膜脫干凈為止，待用。

2、把已脫過膜的花生仁放進鍋內，加入清水1000克（可加少許純堿），先用旺火煮滾，然后改用慢火熬煲。熬至約1小時后，再加入清水500克，再煲滾后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指壓下去成為粉爛時，把白糖和橙膏放入攪拌均勻（在熬煲的整個過程大約要2小時30分鐘）。上席時把甜花生湯盛入湯碗，趁熱上，即成。

花生湯的特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。