通草花生豬腳湯的食材選購

通草花生豬腳湯不僅味道香濃美味，其中含有的營養價值也是非常豐富的，這道湯品尤其適合剛生完寶寶的產婦食用。如果家里有產婦乳汁較少的話，不妨在家做做這道通草花生豬腳湯。但是，確定好了食譜以后，對于食材要如何選購呢？媽網百科就為整理了一些關于這道美味的食材選購技巧！

通草的選購：

通草產地廣泛，于秋季采收之后曬干制成中藥，味甘淡，性微寒，可以清熱利尿，通氣下乳，現在在藥用中非常普及。從通草價格走勢可以看到目前通草行情穩定，市場價中，大通草大約為190-200元間，而小通草約110-120元之間，價格平穩，因為它可以治療濕溫尿赤、淋病澀痛、乳汁不下等問題，在市場上的需求還是比較大的，一直銷路很好。

通草從形狀可以分為方通草和絲通草，方通草呈方形的薄片，帶著微微的透明，平滑潔白，摸起來像紙質一樣又輕又軟。而絲通草，顧名思義，它是不整齊的細長的片條的通草。根據自己的喜好，可以挑選到適合的通草，如果是方通草通過摸一下感受質感便可以找到質量好的，而絲通草可以選擇細長而且不易斷的。通草要保存在干燥通風的地方，要注意防潮避免變質。

豬蹄的選購：

看顏色，察蹄子。正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。

摸一摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。根據小編上當受騙的經驗來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。

湊近點，聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。